Jõulutoidud ja veinid - kuidas neid kokku sobitada?

Selles blogipostituses anname sulle praktilisi nõuandeid, kuidas sobitada Tridensi veinivaliku veinid erinevate jõuluroogadega.

Serveeri tervitusjooki jahutatult 4-6°C Bordeaux tüüpi valgeveini pokaalist või vintage šampanja pokaalist.

Tihti kulub head kõrgema happega Rieslingut või Pinot Blanci ka hapukapsa valmistamise juurde ja siinkohal on parim kooslus kõrge happesusega veinid (hapukapsas on happeline, tihti magusam), milles on olemas aromaatsus ja puuviljasus.

RIESLING VALIK:

• PFAFF GOLDERT GRD CRU RIESLING - maitselt petroolisem, õlisem, keskmise täidlusega, mineraalne, tunda küpseid aprikoose, virsikuid.
• DOMAINE DESOM RIESLING WORMELDANGE KÖPPCHEN - kuiv ja puuviljane, keskmise täidlusega, tunda küpseid troopilisi luuvilju ja puuvilju, tsitruseid, kollaseid ploome ja mineraalsust. Järelmaitse on pikk ja tsitruseliselt hea happesusega.
• TESCH RIESLING "KÖNIGSSCHILD" - keskmisest täidlasem, mineraalne ja tsitruseliselt puuviljane, mille maitses on tunda rohelisi õunu, head mineraalsust, kollaseid luuvilju, küpseid tsitruselisi ja kuivatatud rohelisi ürte.

PINOT BLANC VALIKUD:

• DOMAINE DESOM PINOT BLANC REMICH MAATEBERG - Maitse on kuiv ja värske, hea puuviljase karakteriga valge vein. Maitses on tunda valgeid sõstraid, virsikuid, kollaseid õunu ja mineraalsust.
• PFAFF PINOT BLANC - Värske, tunda küpseid virsikuid, kollast ploomi, hea happesus, järelmaitses tunda veidi röstisust.

RUFFINO RISERVA DUCALE ORO CHIANTI CLASSICO DOCG - on mõnusalt marjane, mahlane, lopsakas, keskmise täidlusega ja sobib hästi ahjus küpsetatud verivorstide juurde, lisandiks kindlasti serveerida pohlamoosi!

* Serveerimisel pea kindlasti silmas, et täidlasem vein saaks alati 1-2h enne avatud / dekanteeritud, et vein õhtusöögi ajaks oleks oma parimas hetkes. Serveeri Bordeaux tüüpi punaveini pokaalist.

Peter Lehmann 8 Songs Shiraz on väga hea Austraalia Shiraz stiilinäide Peter Lehmann veinivalikust. Veinis on olemas jõulisus, marjasus, vürtsid ja pipar, järelmaitses tulevad kenasti esile sametised marja- ja vaaditanniinid. Väga hea kooslus ulukiliha, lambapraad, lambakints mis on madalal temperatuuril küpsetatud, kuna veinis on olemas omadused mida ulukiliha/ lambaliha enda kõrvale nõuab.

• Kui on plaanis desserdina pakkuda panna cottat või juustuvalikut Gorgonzola stiilis  siis on hea valik Enrico Serafino Black Edition Moscato d´Asti DOCG vein. Vein on kerge light mulliga, alkoholi 5,5% ja lopsakalt puuviljane. Viinamarjasort on Moscato Bianco ja veinis on jääksuhkur 130g/L. Vein kindlasti serveerida jahutatult, 4-6°C juures bordeaux valgeveini pokaalist.  
• Creme brulee, Millefeuille stiilis magustoitude juurde on heaks kaaslaseks meie valikust Dourthe Grands Terroirs Sauternes, Banfi Florus Moscadello di Montalcino,  Schmitt Söhne Thomas Schmitt Auslese veinid. Desserdid on oma karakteri poolest kreemised, täidlased ja rikkalikud ning ootavad enda kõrvale keskmisest kõrgema happesusega ja rikkalikke dessertveine. Kindlasti serveerida veine jahutatult, 4-6°C bordeaux valgeveini pokaalist.
• Kuid, kui soovid lauale panna pähklipõhised magustoidud, siis sobib imeliselt meie Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC vein. Vin Santo ja pähklid, biscotti´d on väga äge kooslus.
• Šokolaadi põhiste dessertide juurde sobib pakkuda kas Michel Chapoutier Rivesaltes Rouge 1995 või siis Royal Oporto 10Y Tawny port. 

Kui otsid veel inspiratsiooni, vaata kindlasti meie RIKKALIKKU JÕULUVALIKUT!